准备三只鸡蛋，差不多每只50g

蛋清蛋黄分离,放蛋清的盆不能有水有油，蛋清分离的时候不能有一点蛋黄，否则就很难打发了

蛋清蛋黄分离，蛋黄里面可以有蛋白，没事的

蛋清加入40克糖

蛋黄加入20g糖，用打蛋器打散至蛋黄发白，糖融化

加入42g油

加入42g鲜牛奶

用打蛋器搅拌，这个过程我都只用了两个盆，都是边做边称的

用筛子筛入60g低粉，一定要过筛，颗粒细腻容易搅拌

60g的粉

用橡皮刮刀搅拌，没有特别手法的，就是把粉都拌均匀就ok了

是不是很细腻了

打发蛋白，之前一开始就是一次性加入40g糖在蛋白里，我是全程高速一直打成硬性发泡

短小的勾就是硬性发泡的标志了，戚风为什么往往有些童鞋就是做不好，就是没有打成硬性发泡，所以后面烤的时候会回塌

先取一半蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法，不要划圈哦，切拌就是刮刀从底部翻上来然后切切切，看不懂的童鞋我也没办法啦，只能说我表达能力有限，你的理解能力也有限啦

可以烤箱先预热200度

拌拌拌

拌拌拌

哎，我到底还是太善良，哇咔咔，不会切拌的看图跟着做就行了

拌到看不到蛋白了就可以了

把剩下一半的蛋白再全部加入，继续切拌，拌，拌，拌

第二次拌均匀，好了，装杯子

装入杯子8分满，手残多点少点也无所谓啦

180度，40分钟，要遵循大蛋糕温度低时间长，小蛋糕温度高时间短的原则，我的烤箱温度偏低，正常的烤箱是150或者160，30分钟

烤完，倒扣放凉，不倒扣也没事，就是会回塌，自己吃丑点就丑点，

倒扣冷却