将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，可以稍微深一点，但不要切断，到鱼刺就好，用盐、胡椒粉、油抹匀在鱼身和鱼肚里，把姜切成片铺几片在盘子上，把鱼放在上面，淹十分钟左右，等水上气后放入蒸锅中火蒸十二分钟左右，看鱼的大小，小可以十分钟，大的十五分钟，蒸好后放入葱段，姜丝，小红辣椒，倒点生抽，浇热油。