香肠肉拆开用筷子在一个容器里搅拌松散备用。如果没有鲜香肠，猪绞肉加少许盐，胡椒，茴香之类自己喜欢的香料拌匀放置10分钟备用。

蘑菇去蒂切成小块。蘑菇一般来说不需要水洗，只需要用厨房纸巾擦干净表面的泥土。如果不放心可以简单冲洗一下蘑菇表面，不要泡在水里。蘑菇煮熟过后会缩，所以不要切得太小。

不沾平底锅中火，放橄榄油加热。橄榄油切不可烧到冒烟。油热下大蒜，蒜煸香到金黄过后捞出扔掉。下肉馅儿翻炒，注意不要让肉馅儿凝结成大团，也不需要全部炒成小粒的肉哨子。

肉出水然后水分收到一半的时候放蘑菇。烧开过后加半茶匙盐和黑胡椒。烧到蘑菇全部熟透，水分是蘑菇入锅之前的量。关火保温。

烧水煮面。水开过后加两汤匙盐。意面按照说明煮熟，留一杯面水，然后把面沥干。

意面倒回空的煮面锅里，把保温中的蘑菇肉酱倒进面中，加欧芹碎，拌匀装盘。过程中如果觉得稍微有点儿干，可以加一汤匙面水，不要把酱汁变成汤水。

吃的时候可以在面上撒奶酪碎，也可以略过。