简介
注意，不合适早餐，对空腹来说不好，影响胃。午餐晚餐合适。
注意：和主题无关的图片，我会清理。
用料
| 鸡胸肉 | 1个大的 |
| 土豆 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 红制辣椒（老干妈） | 1~2勺 |
| 豆瓣（辣椒）【没有可以不放】 | 1~2勺 |
| 酱油 | 2~4勺 |
| 白糖 | 适量 |
| ……掩鸡胸↓ | |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 咖喱粉（不喜欢的可以不放） | 适量 |
| 葱 | 适量 |
宫爆鸡丁（土豆控）的做法
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准备了鸡胸、土豆、辣椒
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先掩鸡胸肉。
切好鸡胸肉块。
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倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
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再放葱，搅拌均匀。
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搅拌好了，放边。
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切好土豆块
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倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
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炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
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拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
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老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
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再放点白糖，根据你的口感。
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搅拌匀均好了。
【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】
（2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
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土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
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掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
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炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
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中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。【有的容易黏锅，】
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土豆和辣椒全倒下来
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炒一炒，直到混合。
先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
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出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
小贴士
1.弄来0~4个干辣椒，切啥样都随意，只要里面辣椒籽在就行，切好了，放进碗里。
2.酱油五到七勺，根据你的口味。
3.放点白糖，一勺就行。尽量别放太多，否则会太甜。
搅拌好了，在第十六步倒入。
宫爆鸡丁（土豆控）的答疑
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新手。。明天准备做，看到适量这俩字我就昏了。。。求具体多少
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适量只是看每个人口味不同，愿意放多就多，愿意放少就少。靠你直觉吧。
再说没有勺子量，小瓶知道吧？散散就行。
料酒，没有要求多少，所以适量。
葱，有人不喜欢葱味，少许或不切也行，喜欢的话，可以多切，也没要求多少。2 有用
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请问为啥我每次用料酒腌肉之后，炒的时候都有怪怪的味道呢，比较像是骚气的味道。
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无法想像，没遇过，没闻到过，料酒只是除腥味而已，要不不放也行。。。不过有一次不倒料酒，尝了有点腥，所以。。。
可能倒多，会闻到料酒味道？
或者留存太久了，变味？
或者品种不同，味重？+﹏+1 有用
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补充一下，提醒各位，豆瓣是很咸的，注意量。盐只放土豆就行，其它不管。
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RT
1 有用
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新手。。想做。。请问下做出来的鸡胸肉口感嫩吗？还有要炒多久才熟呢
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鸡肉炒到变白色就行，金色也行。
白色软的，时间短；金色微微硬的，时间较长。
根据自己喜好的来炒。
掩时水越多越嫩。我是这么觉得，每次做不同方法，发现水量不同嫩度也不同。
也有可能买老的，不嫩。
多做就知道下次该怎么炒到程度。
我只是靠直觉来炒，从第一次炒到几次就熟悉了。= =1 有用
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2.14.9.23 看了很多人说不知道该放多少比例呢？
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我之前吃过2种比例不同，其它没试过，靠直觉来告诉各位。
主要看土豆+鸡肉+辣椒放多少。比例也不同。
参考：
土豆2个，鸡肉1个，辣椒2个。
1.酱油6勺，白糖1勺===无辣，辣椒味。
2.豆瓣1勺、酱油4勺，白糖0.5勺===不怎么辣
3.老干妈0.5勺、豆瓣1勺、酱油4勺，白糖1勺===比第2个微微辣
4.老干妈1勺、豆瓣1勺、酱油3勺，白糖1勺===比第3个微微辣（我吃过）
5.老干妈2勺、豆瓣2勺、酱油2勺，白糖1勺===辣（我吃过）
6.老干妈2.5勺、豆瓣2勺、酱油2勺，白糖1勺==特辣
7.老干妈3勺、豆瓣2勺、酱油2勺，白糖1-1.5勺==超辣1 有用
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