白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。

嫩姜切丝，各种调料准备齐全。该切切该洗洗。

锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。

锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。准备调料，白醋，生抽，一勺（汤勺）白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃！