荞麦冷面 | 200g |
牛肉 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
梨 | 半个 |
韩式辣椒酱 | 适量 |
辣白菜 | 适量 |
姜 | 两片 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 两三个 |
葱 | 两截(食指那么长) |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
牛肉切两厘米见方的小块焯水,捞出后放入清水中(清水的量大约是你最后希望看见的汤的量的2倍),再加入生抽,八角,花椒,葱,姜,煮熟。(大约一小时)
煮牛肉的后十分钟开始煮鸡蛋,水开后煮3-5分钟。(3分钟的稍稀,5分钟基本全熟),鸡蛋捞出后放入凉水中(这样好剥皮),然后煮冷面(我用的伊田那种袋装的,200g一袋刚好一人份,大火两三分钟煮熟),捞出后过迅速过3遍冷水,这样面条才筋道。
煮牛肉的汤里除牛肉外的所有东西都是不用的,只是调味,这时候捞出来可以扔掉了,加入汤的三分之一量的雪碧(冰镇的最好,这样汤此时已经不热了,如果喜欢更酸甜一些可以加二分之一),加入盐,胡椒,一点点香油,之后将汤放入冰箱,(加二分之一雪碧的就不用了,这时候汤已经很凉了)。
黄瓜,胡萝卜切圆片,梨切成一牙一牙在切片,辣白菜切和黄瓜胡萝卜差不多大的片,牛肉切片(懒得话直接吃,要是讲究好看就慢慢切吧),鸡蛋剥壳一切为二。
来凹造型吧,把汤拿出来,先把面从冷水中拿出来放进汤里,然后半个鸡蛋摆面中间,辣白菜,黄瓜,胡萝卜,牛肉依次摆上,撒点芝麻,辣酱装小碟摆好。
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