【美味低脂的橙子蛋糕的做法】美味低脂的橙子蛋糕怎么做_美味低脂的橙子蛋糕的家常做法

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【美味低脂的橙子蛋糕的做法】美味低脂的橙子蛋糕怎么做_美味低脂的橙子蛋糕的家常做法

2022/12/11 14:02:54 ('互联网')

简介

把中岛老师的橘子长崎蛋糕稍微改动了下
总感觉先混合蛋黄跟蛋白再加面粉
有些怪怪的…

因为家里还剩一个橙子，
所以我就改成橙子蛋糕了，
还混合了点橙子皮屑，香喷喷的，
而且蛋糕用的不是橙子挤出的汁儿，
是榨橙汁哦～
感觉橙子味又变浓郁了！

中岛老师的方子原料都很好称量
基本上需要称重的只有面粉跟糖
非常方便

原方用糖量较大，我已经减了不少
150度，50分钟

alice张小丫

用料

蛋黄糊：
蛋黄	4个
橙子皮屑	一个橙子的皮
细砂糖	2大勺
蜂蜜	2大勺
玉米油	2大勺
橙汁	50ml
高筋粉	120g
蛋白霜：
细砂糖	50g
蛋白	4个

美味低脂的橙子蛋糕的做法

将橙子皮用擦屑器刮下来，不要刮到白色那层，放入小碗中，加入两大勺细砂糖，混合静置。然后取出橙子果肉，去籽，用榨汁机打成果汁，取50ml备用。
蛋白蛋黄分离，并将蛋白放入冰箱冷冻，直至周围出现小层薄冰。这段时间可以准备其他材料。
蛋黄中加入橙子皮屑和蜂蜜，用搅拌器混合均匀。再依次加入玉米油和橙子汁分别混合均匀。
筛入高筋粉，用刮刀翻拌均匀。
取出冰箱中的蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态。
用刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再分两次将蛋黄糊倒入蛋白霜中。每一次都要翻拌均匀，到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，手法要快速轻柔。最后将蛋糕糊倒入模具中，用竹签来回划动消除部分气泡，再在桌面上用力震一下。放入预热好的烤箱即可。