将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎（鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片，呵呵，说明一下，我这里都是鸭贩帮我洗净切好的）

西芹摘除掉叶，洗净切段，下滚开水汋一下，用凉水激凉沥水备用

鲜生姜、大蒜切片

剁椒（是在超市里买的丹丹剁辣椒，宋丹丹打的招牌，味道挺正，但湖南的剁椒最出名，也可自做）

将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

倒入码好的鸡杂炒散断生

放入切好的鲜生姜片（也可以用泡子姜片）、大蒜片

倒入沥了水的西芹段

加入适量味精翻炒

快速颠簸起锅盛盘即成，上桌～～朋友们，一定在偷偷流口水啦吧！