新鲜鞭笋去老根 拨壳

拨好壳 洗净 准备切薄片

切片 别看砧板看上去黑黑的。不是不干净 是因为原材料木头直接做的原因

笋 如果你不会做 怕做不好 那就将切好片的笋放入冷水中 盖上锅盖煮沸后过3分钟左右关火

捞起备用。注意煮鞭笋的汤 不要倒掉 那个汤很鲜 后面炒的时候可以用到

鞭笋汤捞起备用

热锅倒入油 油热至7-8分热

下油锅 炒

放入自家做的鲜雪菜 市场上买的一包包的也可以。我放了一点点 提鲜 同时放入切好的新鲜辣椒 这个时候可以适当的加点煮鞭笋的汤进去 不要加多 加多的话就是一碗很鲜的鞭笋汤啦

调味后起锅

放上桌就可以吃了。我喜欢用老灶来做菜 对于我这个业余用心做菜给家人的80后老男孩来说，意义比味道更鲜