里脊肉切丝，加入盐、白胡椒、淀粉、一丁点的水至少腌制半小时

炒肉的秘诀就是这步啦！腌制后的肉倒入沸腾的水煮两三分钟后迅速捞起倒入准备好的冰水中，遇到冰水后肉会更Q弹

炒肉的秘制配方之二，酱汁。混合老抽、花椒粉、芝麻、香油、鸡精、水

油锅烧热后加入葱姜蒜，倒入肉翻炒两分钟后倒入料酒提香，倒入秘制酱汁，收干酱汁后加入葱花起锅