花蛤清理洗净，挑选时记得挑在吐水的，比较不容易有泥沙；

热锅入油，葱姜蒜干椒爆香（冷油爆香比较不容易发黑），等油热调料也散香了；

花蛤入锅，大火翻炒至变红，倒入老抽（此时若花蛤不开口，可以适量导入料酒）翻炒均匀，小火盖锅焖1分钟；

加入适量盐，不用放味精（花蛤自带鲜味）；

出锅装盘，撒葱花。