【黑麦南瓜馒头的做法】黑麦南瓜馒头怎么做_黑麦南瓜馒头的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
用料
黑麦南瓜馒头的做法
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南瓜蒸熟压成泥,晾到温热,加酵母,搅拌均匀。
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加入全部黑麦粉,中筋粉100g,剩余50g视面团干湿情况添加。揉至(三光)。
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室温发酵1-2小时至面团两倍大小,扒开有均匀蜂窝状组织即可。排气,整形,二次发酵15分钟,上笼蒸20分钟即可。
小贴士
1.面粉用量不必拘泥于菜谱,只要面团揉出来干湿合适就好。
2.不必加糖,我觉得南瓜泥天然的香甜完全足够了。
3.夏天气温高酵母少些,冬天相应的要多加些酵母。
4.不能把酵母放进刚蒸好的南瓜泥中,会烫死的。
5.想做发糕的话,减少面粉用量,可适量加些泡打粉帮助膨胀。
黑麦南瓜馒头的答疑