葱姜蒜洗净切好,香料备好
番茄洗净切丁。因为番茄个头较小,故用两个。可依情况调整。
土豆、胡萝卜洗净切块。
排骨先焯水,焯水时加入料酒和少许姜片。大火煮开,撇去血沫,关火捞出排骨。排骨汤留下。
大火爆香配料
放入排骨翻炒,同时放入生抽、老抽、适量白糖及盐。待排骨均匀上色后起锅。
将排骨倒入汤中,加入番茄丁调味,大火煮开后放入土豆及胡萝卜。煮开后收汁。
待土豆软烂,收汁也收到差不多时关火起锅。
出锅。可根据口味加入香菜。
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