【电饭煲梳乎厘芝士蛋糕的做法】电饭煲梳乎厘芝士蛋糕怎么做_电饭煲梳乎厘芝士蛋糕的家常做法

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【电饭煲梳乎厘芝士蛋糕的做法】电饭煲梳乎厘芝士蛋糕怎么做_电饭煲梳乎厘芝士蛋糕的家常做法

2022/12/11 14:02:30 ('互联网')

简介

家里没有焗炉，但又很想吃梳乎厘，咋办呢？用电饭煲吧！看了很多厨友的方子，最终参考的是《我爱芝士蛋糕》的方子与手法，真的很好吃！女儿很给面子地说比烘焙坊做的还好。口味稍偏酸。但因为是第一次做，所以还有改进空间呢！

曾师奶

用料

奶油芝士	250g
黄油	30g
鸡蛋	5只(蛋清约105g)
幼砂糖	80g
柠檬汁	15mI
牛奶	70g
低筋面粉	30g

电饭煲梳乎厘芝士蛋糕的做法

奶油芝士切成1-2cm的块，与黄油放到搅拌盆，室温软化待用。软化程度看勺子能压到凹陷即可。
把蛋黄、蛋清分离，分别放进2个搅拌盆。
蛋白霜:30g幼砂糖分3次加入蛋清中，用打蛋器搅打至能立尖角，盖保鲜膜放冰箱冷冻待用。(参考其他厨友，貌似这样不那么容易消泡。但后来等我打完芝士蛋糊，还是有部分变液体了。也可能是我打发得不够。)
蛋黄糊:50g幼砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅打成糊。(图片显示不出效果，应该是象沙拉酱一样的。)
芝士糊:奶油芝士和黄油用打蛋器搅打至软滑。加柠檬汁搅匀。
把蛋黄糊倒入芝士糊中，继续用打蛋器搅拌均匀。期间用刮刀刮一下盆边的芝士糊，搅匀。
牛奶用小勺一勺勺地舀入蛋黄芝士糊中，每舀一勺都用打蛋器搅匀。
低粉分次筛入蛋黄芝士糊中，用打蛋器搅匀。
从冰箱取出蛋白霜，用刮刀分3次舀入蛋黄芝士糊中，从下往上翻拌均匀。(之前提到有部分蛋白霜化水，我也倒进去了，所以到最后蛋糕糊稍有点稀。)
在电饭煲胆内抹一点点黄油。(最初的想法是防粘，但一来我用的煲胆是不粘锅，二来揭盖后蛋糕有一点回缩，也会从煲壁离开。因此不抹应该也是可以的。)
把蛋糕糊倒入电饭煲胆，在离桌面5-6cm高处往下磕几下，把里面的空气挤出来。(其实基本上没有的。)
打湿一张厨房纸，半湿即可，盖住蒸汽口。按煮饭键，约煮50分钟。自动转保温后再闷30-40分钟。
成品:蛋糕面。(小横痕是用小勺插的，看熟没熟。)
成品:蛋糕底。整个底都有点焦，我用勺子刮掉焦的部分。
成品:纵切面。我用小勺子扒开的，可以看到里面结构。