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莲藕切丝泡水后,沥干水份备用
猪肉切丝
泡辣椒、泡姜切碎
肉丝加少许盐、适量郫县豆瓣、料酒、白糖、淀粉码匀,再拌入一定比例的色拉油备用
炒锅置油烧热,将码好的肉丝滑入炒散断生,起锅待用
再置炒锅下油烧热,依次放入切碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒爆香,下藕丝翻炒断生;倒入炒断生的肉丝,加适量醋,下葱节、味精快速翻炒
颠簸起锅,盛盘即成
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