过程照片忘记拍了,很简单。就口述吧:将杏鲍菇切大粒,太小了吃不出没口感,胡萝卜切粒小于杏鲍菇,否则胡萝卜煮不烂没容入感,肉切粒,于胡萝卜大小差不多。
蛋打散,入锅少油炒熟,盛出来备用。
就着热锅倒油爆炒葱姜,后加入肉粒,此时少许生抽,将肉腥去除。
肉变色后加入全部粒。大火继续翻炒。对了,油要多些杏鲍菇吸油。且不易煳锅。全部炒到蔫了,将酱和水倒入锅里,翻炒后加入鸡蛋。盖锅闷熟。
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