锅里坐水，大致700ml（也就是两碗，不用算得这么精细）

水开之前，将八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒等全部放进去，熬煮大概10分钟，把这些香料的味道熬出来。

加入醋，如果水是700ml的话，加350ml就行。
煮开后，转中火，熬煮15分钟以上，把醋的酸香味煮出来，苦涩味煮掉。

煮酸汤的同时煮饺子。
饺子最好是自己包的，用花椒拌馅调出来的牛肉韭黄馅。
实在没有就将就着去超市买一袋速冻的。

饺子煮到8成熟。

将酸汤里的香料全捞出来，把煮到8成熟的饺子捞出来，尽量少带汤水的倒进酸汤里煮到熟。

碗里放牛油、油泼辣子、紫菜、虾皮熟芝麻。先浇入酸汤，后盛入饺子。