苦瓜切薄片，用盐腌制洗净沥干待用
虾干泡水沥干待用
蒜瓣切碎、生姜切丝待用
热锅入油、姜蒜爆香，加入虾干爆炒两分钟盛入碗中
热锅入油、加入苦瓜翻炒、加入适量盐炒两分钟，加入虾干翻炒
炒至苦瓜透明即可关火入盘
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