只有手机渣图一枚。大家都凑合着看吧。
这款炸鸡是美国比较经典的南方版炸鸡。（炸鸡本来也就是美国南方的）
原名叫做buttermilk fried chicken。
做过几次觉得真的挺好吃的。而且操作比较简单在家里炸也无压力。就跟大家分享一下。
喜欢吃炸鸡的同学可以试试看。真的很好吃。

比较重要的三个tips：
1. 这个鸡是提前用buttermilk腌了一晚上。Buttermilk就是类似于酸奶的东西。里面的酸性可以让鸡肉肉质变的更嫩。如果在大城市可以买的buttermilk就比较方便。买不到用3/4酸奶加1/4牛奶也可以代替。（其实我觉得国内的酸奶本来就比较稀可以直接用）

2. 如果想要外面脆脆的一定要有耐心。炸之前裹面粉要裹最少三次。四次当然最好了。

3. 为了杀死鸡肉里面的沙门氏菌，鸡肉的内部温度需要达到165华氏（74摄氏）。但是如果炸的时间太长内部温度过高，鸡肉就会变的很干。所以我们在学校里基本上一达到165F就不会再继续了。而且停止加热之后温度还会继续升高的（carry over cooking)。这就是为什么以前在家里总是吃炖鸡肉但是鸡胸就柴的不行，主要是因为煮的时间太久了都干了。

大家在家里做饭如果有温度计当然会比较直接，没有的话我一般用手摁一摁就知道熟没熟，没有经验的话就掰开看看里面是不是还是红的。保证安全比较重要。

这个菜谱里的香料什么的不知道大家在国内好不好买到。买不到就有什么用什么。其实菜谱真的挺随意的。你想随便加点什么都能行得通。真的

说了这么多就是想分享一下基础的原理。下面上菜谱。