五花肉洗净擦干，切成麻将大小的方块；

炒锅内加少许植物油，放入姜片和八角爆香，在加入切好的五花肉翻炒，调成中小火，慢慢将五花肉中的油脂煎出至五花肉表面略焦黄；

加入捣碎的冰糖，与肉翻炒至溶解，再烹入料酒；

分别加入老抽和生抽，略炒上色；

加入百叶结同炒，然后加入适量的开水，直至没过锅中食材，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖烧约一个小时，至肉酥软；

大火收汁，调入少许盐提味。