【江南烧卖的做法】江南烧卖怎么做_江南烧卖的家常做法
2022/12/11 14:01:59 ('互联网')
简介
香喷喷的烧卖来啦！
用料
| 糯米 | 两份（相对于碎猪肉） |
| 碎猪肉 | 一份 |
| 香菇 | 少许 |
| 木耳 | 少许 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 小葱 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 面粉 | 三份（相对于生粉） |
| 生粉 | 一份 |
| 料酒 | |
| 生抽及老抽 | |
| 盐 | |
| 白胡椒 | |
| 五香粉或茴香粉 | |
| 糖 | |
| 麻油 | |
| 色拉油 |
江南烧卖的做法
-
洗干净的糯米泡一夜（至少四五小时）。用电饭锅像平时煮饭一样煮糯米饭，加水时水低于米。
-
胡萝卜、木耳、香菇、葱、姜剁碎。
-
猪肉和葱姜混合，放料酒、盐、茴香粉（或五香粉）、生抽、老抽，如有耗油也可加耗油。放少许糖和麻油。用筷子顺时针搅匀，腌制半个小时到一个小时。
-
将胡萝卜、香菇、木耳加入猪肉中搅拌。再把煮好的糯米饭（温的）加入，加生抽、老抽、盐、油（多一点），带塑料手套右手拌匀。
-
一般是一份面粉加三分之一的生粉。一边往混好的粉里倒开水水一边用筷子搅匀，至全变成小面团。然后在台面上揉成一团。
-
一个烧卖皮大约要三厘米直径的面粉团，擀成圆形，中间厚四周薄。擀皮的时候在台面上撒点面粉防粘。
-
包烧卖！把肉馅放在中间（多放点），将皮向上包裹，皮口捏成花朵装，在颈部捏紧加固。盘子里刷上油，将包好的烧卖陈列在盘子上。
-
水烧开后把盘子里放进蒸锅，蒸十分钟即可。香喷喷的烧卖就做成啦！
江南烧卖的答疑
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