将五花肉切丁，加入生抽稍加腌制。姜、蒜、胡萝卜切丁备用。干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留）

青菜洗净备用

炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和八角。放入肉丁，稍加炒制颜色变黄，紧接着放入胡萝卜和香菇丁，继续炒香，后加入冰糖炒制，上色，直至金黄。

加入之前备用的香菇水，没过五花肉即可加入一汤匙老抽提色，十分钟后加入煮熟的鸡蛋，慢火熬煮不少于60分钟。

加入清水煮开，放适量盐和香油（植物油也可），将青菜焯熟，加入油可保持青菜翠绿不变颜色。

留意熬煮时间，注意卤汁不要收干了。

盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，撒上一些芝麻。

大功告成。