水滚后放柴鱼片熬汁，关小火去白沫，再次烧滚后关火，静放过滤网滤出汤汁

柴鱼汤放至有点略微温温的的时候和鸡蛋搅拌，底部放上泡发的裙边菜，鸣门卷，香菇。鸡蛋和汤汁比例1：5

蒸锅烧滚后放上，大火转中小火7分钟，拿出在上面放上鸣门卷片和香菇，继续蒸两分钟，出锅