将冬瓜洗净，削皮，冬瓜囊去掉，切成约1厘米厚的块

用小刀在皮的这面轻轻的划一道口，注意不要划穿底部和两边

将处理好的冬瓜用盆装好 ，撒一些盐并搅匀，放置20分钟左右使其变软

猪肉，木耳，葱洗净切小块，混在一起剁成肉沫，可以先撒点盐再剁这样可以使盐更均匀，份量根据个人口味来定

剁好的馅用碗盛装，打入蛋清，加鸡精，生粉，生抽拌匀

冬瓜块用清水冲洗，将剁好的肉馅塞到冬瓜裂开的缝隙中

用盘子摆好，放锅里蒸15至20分钟，如果喜欢吃软一点的可以适当延长时间。

用炒锅烧两勺热油浇在蒸好的冬瓜酿上面，撒上葱花，完成。