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长条茄子
茄子洗净不去皮,切圆片
蘸蛋液,蛋液需要完全包裹茄子片
多放些油,煎被蛋液包裹的茄子片
煎至金黄色,茄片变软,煎熟
整盘茄子片完全准备好之后,用锅底余油葱蒜爆锅出香,倒进煎好的茄子,冰糖酱油加入调味。
完成。麻烦的是煎茄子,调味不必太复杂,会遮盖了蛋香味。
蛋香满溢的茄子,搭配白饭,实在美味。
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