熏肉肠可以用培根代替，没有法式酸奶油则可以用普通的酸奶油或者ricotta cheese。其它材料还可以用番茄、芦笋、蘑菇等，最好等能与肉肠或培根先翻炒再放入小焗盅。我用法式芥末酱的原因是它和熏肉肠非常搭。

另一种做法是将法式酸奶油/普通酸奶油/ricotta cheese与其它食材一起翻炒，只要在出锅前加入，翻炒均匀后立刻关火，倒入空的小焗盅，然后磕入鸡蛋，后面的步骤都是一样的。

当然也可以只用法式酸奶油和鸡蛋，别的什么都不加，这是这道菜最基本的做法。

如果使用的是没有盖的小焗碗，可以采用水浴烤法使受热均匀，把小焗盅放在比较深的烤盘，烤盘注入热水，放入烤箱烤，温度相同。

180度烤15分钟左右，基本上蛋黄还是流动的，20分钟以上就几乎是全熟了，可以在15分钟时候打开小焗盅查看一下，用无盖容器的话就更方便了，在烤箱边注意观察就可以。不要烤太长时间，鸡蛋很干的话吃起来口感不好。