简介
摘自《四季禅食》。
虽然我不礼佛,但这本书是目前我看过的从理念到可操作性我最欣赏的一本。
原菜谱为--橄榄酱炒青江菜,但我觉得搭配各类青菜都是极好的。
用料
橄榄酱
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黑橄榄
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5-6颗
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红椒
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半颗
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香菜
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2根
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芝麻油
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1大匙
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菜
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小油菜/鸡毛菜
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200g
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姜末
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1小匙
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花生油
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1大匙
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天然海盐
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1小匙
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素高汤(可选)
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3大匙
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橄榄酱炒青菜的做法
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青菜洗净,切成3公分宽度。
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锅内依次加入素高汤,花生油,姜末。把锅烧热后,加入青菜,加盐调味。
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翻炒五六下后即可熄火。
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装盘,将橄榄酱淋在菜上。
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橄榄酱做法:黑橄榄剁碎,红椒香菜分别切碎。黑橄榄可用料理机打碎,但要保持颗粒感。所有材料加芝麻油拌匀即可。
小贴士
无敌碎碎念:
1.这个作者的炒菜顺序非常风骚,先加水,再加油和调味料。他说可保持油不变质,预防不良胆固醇的滋长。
2.因为黑橄榄的存在,我本以为这道菜会很奇葩,没想到味道很好,调制橄榄酱的时候不需要加盐。素高汤我觉得完全可选。
橄榄酱炒青菜的答疑