五花肉洗干净，切粒，两厘米左右宽   用了调料的图片

把八角和桂皮洗净备用，其他配料备好

冷锅将切好的五花肉平铺锅内，然后开火，中火开始煎

待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒

一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用(逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜)。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。

炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。

这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖

盖上锅盖，中火煮15分钟

15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时)，转小火，并切入1颗小米辣

加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘

这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。