内酯豆腐一盒揭掉封口，倒扣在盘子里，然后用剪刀在盒底边缘尤其四角剪几个小口。拍打盒子把豆腐整个扣出，然后划成片或块。

剥2个皮蛋，用线切碎（我用的切蛋器），放在豆腐上。

另取一碗放入生抽、香醋、糖、味精混合成调味汁，搅匀后浇上。

撒上切碎的小葱（记得用熟食案板切），最后倒上适量麻油。