【迷你巨蛋面包的做法】迷你巨蛋面包怎么做_迷你巨蛋面包的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
做了北海道吐司，余下的蛋黄正好做巨蛋。用的直接一次发酵法。这款面包源自日本，之所以叫巨蛋面包，是因为它的外形又圆又大，每一个重量超过200克，我今天做的是迷你版，用了硬纸面包膜，一个在80克左右。
用料
| 高筋面粉200克 | 低筋面粉40克 |
| 全蛋35克 | 蛋黄30克 |
| 淡奶油30克 | 牛奶50克 |
| 炼奶15克 | 盐2克 |
| 白砂糖35克 | 耐高糖酵母3克 |
| 黄油25克 |
迷你巨蛋面包的做法
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先放湿性材料，最后放粉类和酵母，后油法揉至扩展。
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取出分成6份分别滚圆放入硬纸模发酵至8分满，表面刷一层薄薄的牛奶，放入170度预热好的烤箱中下层，烤18~20分钟即可。
小贴士
后期要注意观察，表面上色满意后可加盖锡纸，以免上色可重。
迷你巨蛋面包的答疑
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