鸡洗净切块，滤干水分，直接放入锅中煸炒至表面微焦黄(鸡肉会渗出油份，如果没有卤料，可以加入冰糖＼老抽＼生抽给鸡肉入味上色，其它素材随意)

把胡萝卜和鹌鹑蛋加入锅中，然后倒入卤料，没过食材(不够可添加水，没有卤料直接加水和花雕酒)，盖盖炖至水收干，最后尝尝味道是否合适，可再洒盐