羊肉切成方块， 放在冷水中泡24小时，充分逼出血水。拿出来冲洗干净空干水分。

小火热油放冰糖，等冰糖化了大泡变小泡倒入羊肉，中火炒到羊肉变成黄色。

倒入适量料酒，放入姜、生抽，倒入温水，水面与肉持平，大火煮开

煮开后转小火盖盖儿焖炖3小时，中间不要打开盖子

3小时后大火收汁，尝咸淡，不够甜放糖，不够咸放盐

盛到碗里后将切碎的青蒜撒在肉上。大功告成！