先把粘在鸭胗表面的杂质清理干净，再用盐和料酒搓洗，尽量多洗几遍。

用热水把鸭胗烫一下捞起切成梳子花，也可以切成一片片。

倒油热锅，把姜丝和花椒爆香。

倒入鸭胗翻炒，加入小勺料酒，盐，翻炒至鸭胗变色装盘。

热油锅倒入丝瓜翻炒一小会，把鸭胗倒入一起翻炒，加入生抽，豆瓣酱，小勺油翻炒一分钟加入葱段，撒上鸡精，淋上淀粉翻炒均匀装盘即可。