这是新鲜的花豆。Jamie视频里用的是新鲜的花豆,能够直接烹调。如果用干花豆,需要泡12-24小时使豆子膨胀
将泡好的干花豆/新鲜花豆放入锅中,倒入冷水,加入大蒜(Jamie视频中放了一头蒜,方子里是3瓣)、对半切好的土豆和切开的小西红柿。放入土豆和西红柿一部分原因是,这两种蔬菜能够使豆子皮软化,更容易消化
将芹菜、月桂叶、迷迭香和百里香用绳子绑起来当做料包,放入豆子锅中一起炖煮。
盖上锅盖,将豆子煮45分钟到1小时,直到豆子变软,如果有杂质可以撇出,期间可以根据水量多少自行加入开水。
这是煮好的花豆,颜色都已经脱掉了。锅中煮豆子的水留一点儿即可来继续泡着煮好的豆子。扔掉捆扎过的香料
将锅中的土豆、西红柿和大蒜取出碾碎
将碾碎的土豆、西红柿和大蒜跟豆子混合,搅拌均匀。用盐和胡椒调味
将扇贝肉完整取出,用培根围起来扇贝肉,插上一枝迷迭香,在平底锅中放油煎扇贝,直到扇贝肉变色成熟
摆盘。豆子铺底,放上煎好的扇贝肉,在扇贝肉上挤上一点柠檬汁,淋上初榨橄榄油和红葡萄酒醋,撒上少许欧芹作为点缀即可。
豆子也可配烤好的面包来食用。
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