将火腿切成丁，胡萝卜，柿子椒洗净也切成丁。

鸡蛋打散。

锅置火上放油，油温4成热时放入胡萝卜丁炒1分钟，放火腿炒1分钟，倒入蒸热米饭。炒散，倒入打好的鸡蛋快速炒散。放盐，味精，柿子椒炒匀即可。