晒姜:将老姜切片晒干。
研末:将老姜、黑豆研磨成细粉。
拌糖:柴火烧热铁锅,倒入植物油,拌入姜粉、黑豆粉、红糖至糊状。
熬煮:中火烧至姜糊沸腾,熬煮至金褐色。
冷却:将姜糊热液倒入瓷盘,冷却后注意观察糖体的软硬,待中等软硬之时,即可用来揉造了。
揉造:取适量姜糊,用手揉至圆团。
待成形后静放10分钟后即可食用或储藏。
其实这是广告吧,对于我这种懒人,直接买买买
哈哈……好吧!上网搜手工黑豆姜糖,应该是有的。
植物油可不可以用烘焙用的色拉油阿?如果不可以花生油可以吗?
可以的,花生油没有问题的,色拉油也可以的。
不想做那么多。是不是分量减半?
嗯,可以的呀!
你好,请问200克老姜是晒干前还是晒干后的姜粉呢?
晒干后的
啊啊啊啊····可能是我贪心~~·用了600g红糖,500g姜粉,和一些黑豆粉,200g油(200多g后来又倒了点)···但是熬不出糖浆呢····一直是狠稠的糖泥~诶~~~中间看到这种情况慌了,加了水··又把水收干,因为一直是糖泥呢~搓了小方块~感觉油很多~现在放阳台上,我怕它硬不了~~一直软软的,(有点像在福建吃的软姜糖)十分担忧啊!还有什么补救办法么(比如从新熬糖浆,混在一起之类的~)
如果初期做,我建议可多放红糖少放姜粉和黑豆粉,然后油要边搅边加,不能一下子倒一堆下去。因为慢慢搅动和火煮之后,红糖就化开了,当然,你不要担心会不好成型,一般要放个半天才来揉,之后再放一阵子就成型了。加了水就有点麻烦,只能看造化了,哈哈!
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