烤箱预热到190度,准备好烤盘,铺上油布或锡纸备用。
将室温软化的植物黄油和植物酥油放入容器,搅拌均匀。
然后加入细幼砂糖搅匀。
倒入柠檬汁和柠檬皮丁,继续搅拌均匀。
然后将1杯面粉分次加入,直到充分搅拌成油酥一样的面团。
用小号的冰激凌勺或者用大勺量勺挖一勺(挖的时候是挖一勺多的量)面团放在烤盘上,每两块饼干之间至少空3cm的距离。
将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤8-10分钟,烤到饼干边缘微微泛棕色就可以关掉烤箱了,这个时候可以用叉子测试下,饼干是否完全固化,如果还有点软软的,再放在烤箱里,关上门,用烤箱的余温闷5-10分钟,直到饼干完全固化。
让饼干在烤盘里冷却5-10分钟,然后移到架子上彻底冷却。
把糖粉筛在完全冷却的饼干上,就大功告成了。
如果不是马上吃的,放入密封罐,在室温下保存即可。
植物酥油是什么
也叫白油,是固化的植物油,淘宝上有买,我用的是crisco这个牌子,这个牌子没有反式脂肪。植物酥油可以代替一般配方里的猪油或是包装提示比例代替牛油。可以拿来做酥皮类点心,或是和植物黄油一起打植物鲜奶油。
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