土豆切片（五毫米左右），洋葱切丝，意蕃茜切碎

把油烧开，五到六成油温左右（一成油温按30°来算）

把土豆炸透（想吃起来软一点就炸时间短一点，吃起来脆一点就炸久一点）

把土豆捞起来沥干油份

爆香洋葱丝，可以不放盐，只拿香味

下土豆炒一下

下卡真粉（本身带咸味），少许盐

下蕃茜碎拌匀就可以上碟了