将洗净的西葫芦花随意撕碎放到碗中

将西葫芦用削皮器刮成一片一片的。杰米在他的网站上提供了另一种做法：如果吃不惯生的西葫芦，可以将西葫芦薄片放在烤架上烤一下，注意不要叠加着烘烤，后则西葫芦会变得软趴趴的。

烤好的西葫芦与西葫芦花混合

用盐和胡椒调味。

将薄荷随意得撕成小片和西葫芦混合。

将辣椒去籽切碎，大蒜切碎，均匀得撒到西葫芦上。

在碗中淋入橄榄油，挤上柠檬汁。用手搅拌均匀。

烤鱼：将鲭鱼处理干净，在的两面划写小口容易入味。在鱼肉表面抹一些橄榄油，用盐和胡椒调味，表面上可以多撒一些盐，一个是可以使鱼皮尽量少粘烤架，同时盐在烘烤的过程中也会掉落一些。鱼肚子里塞上迷迭香

放到烤炉中烘烤，每面3分钟，直到鱼肉表面变脆，变成金黄色

摆盘，食用前可以再淋些初榨橄榄油。