将买回的鱼洗净，片成鱼片，切丝，用料酒，五香粉，花椒粉，蛋清，盐腌制。大概腌制半小时左右。

用面包糠裹上腌制好的鱼丝。

热锅下油，待油温到八成熟后，中火下油锅炸，炸至金黄色之后出锅。

重新热锅下油，油热后放入花椒，炒香，再放入葱段，蒜末，姜末，干辣椒，一点点小米辣一起炒香。

将料炒出香味后，倒入炸制好的鱼丝，快速翻炒几下既出锅。