你知道春季养生，重在养肝吗？

你知道苦味食物有“降心火”的作用吗？

你知道香椿炒鸡蛋是健脾滋补的良品吗？

你知道冬菇、青笋都是低脂而高纤维素的食材吗？

我们在家常吃的竟然都是滋补的好方法~

10种在家就能做的食疗菜谱，了解一下！

01

玫瑰荸荠球

中医五行理论中，春季养生，重在养肝。

肝的重要功能是疏解调理人体气机，玫瑰花有行气解郁的功效，这也是这期节目我们选用玫瑰花食疗方的原因。

在《红楼梦》第60回中，柳五儿就用玫瑰露来治病。

《红楼梦》第60回，说厨役之女柳五儿，“今年才16岁”，“因素有弱疾”，她妈妈托芳官从宝玉房中要来玫瑰露来给她治病，书中写道：“芳官拿了一个5寸来高的小玻璃瓶来，迎亮照看，里面小半瓶胭脂一般的汁子。”五儿服后，感觉“今儿精神些”。

玫瑰荸荠球，外观色泽鲜明，口感清甜，伴以糖玫瑰，芳香甘美，制作方法简单，重点是玫瑰花尤其适合女性，快去在你的小姐妹面前大显身手吧！

材 料

玫瑰花10朵 荸荠1500G

面粉250g 湿淀粉10g

豆沙馅75g 白糖适量

作为著名的观赏花卉，玫瑰花很早就受到我国人民的喜爱。《中华人民共和国药典》正式收载有玫瑰花，药用的花以含苞未放、完整无叶、朵大瓣厚、色紫鲜艳、香气浓郁、无霉烂者为佳。

玫瑰花味甘、微苦，性温。归肝、脾经，有行气解郁，和血止痛的功效。

步 骤

01

取朵瓣饱满，香气芬芳的玫瑰花。洗净，取出阴干，将花瓣朵朵掰下置于碗中；

02

取花瓣，配以四倍白糖，与花瓣层层相叠，一并捣碎，直至玫瑰与糖凝成暗紫色；

03

取荸荠1500克，去皮，捣碎成泥；

荸荠有很多别名，有人称它为马蹄，而南方人又叫它慈姑。荸荠性味甘寒，具有清热，化痰，消积的功效，因此归到清热泻火这一类。

04

加入10克湿淀粉，250克面粉，与荸荠泥混合，揉成面团，置于托盘，醒面20分钟。将醒好的荸荠面揉成长条，混刀切块，擀成面皮，包适量豆沙馅，揉成球形；

小贴士

制作本品，也可使用枣泥

枣是良好的药食两用食材，具有补中益气、养血安神的功效，同时口感极佳。

05

将荸荠球放入烧至八成热的油锅中，炸至金黄色，即可取出。清水150克煮沸，加入10克糖玫瑰，勾芡，煮成汁儿。将玫瑰汁儿淋在炸好的荸荠球上，玫瑰荸荠球即成。

功 效

行气解郁，和胃润燥

禁 忌

油炸食品 ，适量食用

过食导致蕴湿生热，消化不良

高血脂 高血糖者禁食

02

春笋猪肉水饺

你心目中的张仲景是东汉末年著名医学家，是后人口中的医圣，著有《伤寒杂病论》。其实，在小编心目中他也算得上是位美食家，因为相传饺子就是他发明的。

据民间传说，张仲景在家乡白河岸边看见许多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻伤了，于是，他让弟子在空地上搭起医棚，架锅施药，药名是“祛寒娇耳汤”。将药材煮熟后捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。

之所以取名为“娇耳”，是因为它样子像耳朵，功效也是防止耳朵冻坏。“娇耳”就是我们今天的饺子，距今已有一千八百多年的历史了。

在百姓生活中，吃饺子也衍生出许多讲究。今天就推荐大家一款应季水饺——春笋猪肉水饺，不仅味美，而且健康养生哦！快来看看吧！

材 料

面粉 、猪肉

春笋、胡萝卜

盐、酱油

调和油

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笋“利 九 窍，通 血 脉，化 痰 涎 ，消 食 胀”，尤 独 善 于 清 化 热 痰。

—《本草纲目拾遗》

胡萝卜

胡萝卜，质脆味美，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，所以也被称为“东方小人参”。

步 骤

01

面粉中加入适量水，持续搅拌，揉制成团，醒30分钟；

02

将春笋、胡萝卜、猪肉、姜末剁碎，洒入碗中，加入盐、料酒，搅拌均匀成馅；

03

将醒好的面用手擀成长条，切滚刀块，擀皮，添馅，封口；

04

饺子沸水入锅，用勺背向一边搅动，水再次沸腾时出锅。

功 效

清热化痰

益气和胃

下气舒郁

禁 忌

脾胃虚寒，寒凉，

大便稀溏的人，不宜食用

03

梅花鸡蛋羹

从古至今，历代文人墨客都钟爱于梅花，爱她的美丽，更爱她不畏严寒，开百花之先，独天下而春之傲骨。

从中医的角度来看，"红梅花清肝解郁，治头目痛；绿萼梅平肝和胃，止脘痛，头晕，进饮食。" —— 《饮片新参》

《随息居饮食谱》有载，梅花半开时收藏，或蜜渍，或点茶，或蒸露，或熬粥，均妙。以绿萼梅、白梅为佳。入药舒肝解郁，清火稀痘。

所以，来做一道美貌家常又应季的梅花鸡蛋羹吧！

材 料

鸡蛋2只

绿萼梅9朵

猪肉适量，切成末腌制

生抽适量

步 骤

01 鸡蛋打开放到碗里，用筷子或打蛋器朝一个方向打匀，直至基本没有泡沫；

02 加入差不多与鸡蛋容量相同的温开水,继续调拌鸡蛋；

03 放入腌制的猪肉末，生抽，稍稍拌匀,放入绿萼梅

温馨提示

梅花一般用量2-5克。可以根据鸡蛋的多少与个人口味斟酌梅花的用量

04 将碗放入锅内，大火蒸10分钟以后，转入小火再蒸5分钟，关火即成。

功 效

疏肝解郁，调肝润燥除烦

禁 忌

对鸡蛋过敏者，不宜食用

04

苦瓜肉丸

在中医理论中，有“酸苦甘辛咸”五味，五味与五脏相对应，其中苦味对应着心，因此苦味食物主要有“降心火”的作用。

suan

酸

ku

苦

gan

甘

xin

辛

xian

咸

苦味食物不一定都味苦，包括苦瓜、苦菜、莴笋、莲心、芹菜、丝瓜、马齿笕等，在中医里都属苦，能降心火。

其中，苦味蔬菜首推苦瓜，《本草纲目》记载苦瓜道“苦以味名。瓜及荔枝、葡萄，皆以实及茎、叶相似得名。”

但许多人不会烹饪苦瓜，以为其味道太苦，今天就来推荐一道苦瓜的健康美食！

材 料

苦瓜1-2条

鲜肉适量

姜末，料酒，适量盐

干淀粉，胡椒粉少量

步 骤

01

取苦瓜洗净，切两公分小段，掏空去籽，置于一旁备用；

02

鲜猪肉剁碎，细切，粗斩，加入适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉、姜末，搅拌均匀成馅；

03

肉馅塞入苦瓜段，压紧实，分别置于锅中；

04

加水，水量为苦瓜一半以下，焖烧至汤汁流出。

功 效

清热解毒

清心明目

养血滋肝

禁 忌

脾胃虚寒者，不宜食用

05

香椿炒鸡蛋

相信大家对于香椿炒鸡蛋并不陌生，不过大家都只知道它是道可口的家常菜，而不知其养生价值。

香椿历史记载极为久远，古籍《庄子》便曾记述道：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”。

香椿是生长时间很长的一种植物，人们也常常将长寿与香椿树连接起来。故至今民间仍称长寿者为“椿寿”。祝人长寿亦有“椿龄”之称。

香椿又名椿芽、香椿头。“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，调养气血。

《随息居饮食谱》记载椿芽：“香椿嫩叶也。甘辛温。祛风，解毒。入肴甚香，亦可溣热腌焙脯，耐久藏。多食壅气动风，有宿疾者勿食。”

材 料

香椿150g

鸡蛋4-5个

料酒、油、盐适量

步 骤

01

取香椿的嫩芽洗净，放入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出；

02

放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中；

03

把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许料酒，适量的盐，椿芽入碗，搅拌至糊状；

04

油入锅，烧至七分热，蛋糊倒入，快速翻炒，成形出锅。

功 效

芳香开胃

健脾滋补

禁 忌

有宿疾者

勿食

06

玫瑰豆腐

在中国，玫瑰，古称徘徊花，明代文人田汝成曾在《西湖游览志余》里记载，南宋时期，杭州的宫廷喜欢采撷玫瑰花，然后混入少量的龙脑、麝香，做成香囊，因其香味袅袅不绝，徘徊缠绵不忍离去，便将玫瑰形象地呼为徘徊花。

古人虽然没有把玫瑰与爱情相提并论，除了制作香囊，却还把对玫瑰的钟爱放在了“口中”，据《本草正义》记载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中最有捷效，而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。”

《红楼梦》中就有贾宝玉嗜食“玫瑰卤子”的描写；相传，宫廷贵人也常常使用玫瑰花蕾美容养颜，慈禧“老佛爷”驻颜有术的秘诀与玫瑰息息相关；

予人玫瑰，手留余香。送给大家一道颜值高味道好的玫瑰料理。

材 料

鲜玫瑰花1朵

豆腐2块

鸡蛋1枚

淀粉、面粉

白糖、油适量

步 骤

01

玫瑰花摘洗干净，切成丝，放在盘内， 豆腐切成小块；

02

鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉、面粉，搅成糊状；

03

豆腐块入盘，涂匀干淀粉，挂蛋糊，下油锅炸至金黄色，捞出，沥去油；

04

清水入锅，加入白糖搅炒，待沸腾起泡，倒入豆腐块，放入鲜玫瑰丝及青丝；

05

见糖发白时盛入盘内，再撒上白糖即成。

功 效

疏解郁结

调和肝脾

禁 忌

月经过多，有出血病症者不宜食用

07

蔷薇花火腿豆腐

蔷薇露是蔷薇花的蒸馏液，曾是历史上域外医药传入我国的有代表性物品之一。

蔷薇露不仅具有开郁理气，透散风热的作用，还被古人用来净手，调粉。

据唐·冯贽 《云仙杂记》记载，柳宗元每次接到韩愈的诗文，他都要先用蔷薇露来净手，之后再读诗文，以表敬重。

蔷薇不仅可药用，还可用于食疗。它的嫩苗可以采食，根与果实可酿酒，茎叶可制饮料。

蔷薇花火腿豆腐色彩丰富，口感清淡，用料普通，制作方法简单，美味又养生，用以佐食最合适不过了。

材 料

蔷薇花30g

嫩豆腐300g

熟火腿40g

冬菇 青笋适量

蔷薇，在我国具有悠久的栽培和观赏历史，与月季、玫瑰并称“园中三杰”。

蔷薇花，性味甘凉，具有清暑，和胃，止血的功效。可以用来治疗暑热口渴，吐血，泻痢等病症。

步 骤

01

取蔷薇花30克，去蔷薇花梗、花萼、冲洗干净，掰下花瓣，撕成小瓣；

02

取嫩豆腐300g，切丝，将其倒入开水中略焯片刻，捞出浸于凉水中待用；

豆腐性凉，具有益气和中，生经润燥，清热解毒的作用。

关于豆腐的来历，有一些争议。在刘安的《淮南子》一书中说，豆腐是刘安偶然用石膏点豆汁发明的。

但是袁翰青先生，经过考证研究后认为在五代的时候，才有豆腐，比刘安晚了一千多年。

03

取熟火腿40g，适量冬菇，青笋切至成丝；

04

清水烧沸，将豆腐丝、冬菇丝与笋丝放入锅中烧制，烧沸后撇去浮沫，加适量盐和味精，将火腿丝、蔷薇花片、倒入锅中。加入适量鸡油，稍烩，即可。

方中的冬菇、青笋等配菜，都是低脂而高纤维素的食材，既有利于清利肠道，又可以丰富口感。

功 效

调和肠胃

清热解毒

生津润燥

禁 忌

本方性质偏凉

寒性体质者慎服

08

桔梗汤

凉拌桔梗这道菜在日本、韩国的餐桌上常会出现。而实际上，桔梗有着宝贵的药用价值，桔梗入药极早，早在汉朝之前编写的《神农本草经》里就有了桔梗入药的记载。

桔梗汤这个方子最早出自张仲景的《金匮要略》。

“

咳而胸满,振寒脉数,咽干不渴,时曲浊唾腥臭,久久吐脓如米粥者,为肺痈,桔梗汤主之。

——张仲景《金匮要略》

”

随后历代医家在实践中的不断调整变化，最后在宋代《太平惠民和剂局方》对它的成分，用量有了确定，并给桔梗汤取了个好听的名字“如圣汤”。

这款汤用料非常简单，却在化痰利咽上很有效果。下面就赶紧来看看做法吧！（经常讲话的人可以格外关注一下哦）

桔梗祛痰利咽，对嗓子和肺有益，还可以排脓。同时桔梗是药食同源的，因此不管呼吸系统有没有问题，都可以经常食用。

甘草味甘性平，中医里的甘草有生甘草与炙甘草之分，炙甘草补脾和胃，生甘草清热止咳。我们在这里使用的是生甘草。

材 料

桔梗3克

生甘草6克

清水适量

步 骤

01

将桔梗片放入锅内用炒至表面呈金黄色，取出待用；

02

将称好的生甘草在水中稍作清洗，去除杂质待用；

03

将处理好的桔梗与生甘草放入砂锅中，加入300毫升清水，大火煮开后用文火慢熬20分钟，待砂锅中药汁蒸发约三分之一后即成，滤去残渣即可饮用。

功 效

宣肺利咽

化痰止咳

禁 忌

禁与大戟、芫花、甘遂、海藻同时服用

肾病、身体浮肿患者慎用

09

玉兰花粥

四月玉兰开的正好。正所谓，逢春不游乐，但恐是痴人。

一碗玉兰花粥，合胃止呕，增强食欲，可谓应景得体之作。

中医历来推崇粥食，清代著名医学家王世雄，在《随息居饮食谱》一书中认为粥是“世间第一补人之物”。

玉兰花粥，香味浓郁，酸甜适口，可做早餐或晚餐食用。

材 料

玉兰花两朵

蜂蜜少许

粳米100克

山楂5片

步 骤

01

取玉兰花2朵，置于清水中，漂洗干净，将花瓣朵朵摘下，撕成小片，置于盘中；

玉兰花辛甘温，具有止咳化痰，益肺和气的功效。

一般可以用来治疗咳痰粘白，痛经等病症。

02

取粳米100克，加入清水，大火熬煮，直至沸腾，然后改小火继续熬煮，直至九成熟；

在此食疗方中，我们利用粥这种样式，有利于食材和药材的有效成分，被人体更好的吸收。另外，粥本身也有补益肠胃的作用。

03

在粥中，加入山楂5片、根据个人口感加入蜂蜜适量，继续熬煮；

山楂具有消食化积，止泻止痢，行气散痛，降脂化浊的作用。

在此方中，我们利用山楂行气化积的功效，协助玉兰花调理脾胃之气，增进食欲。

04

将撕好的玉兰花片置于粥中，小火熬煮少许时间即可。

功 效

健脾和胃

增进食欲

禁 忌

寒性体质者慎服

10

丁香鸭

以“丁香”为名者有完全不同的两种植物，药用丁香，是桃金娘科的植物。丁香香气浓烈宜人，古代官员为避免上朝奏事时口气不洁而引起皇帝不快，故常口含丁香，以求其“谈吐芬芳”之效。

今天这道丁香鸭，温养脾胃，滋补虚弱，降腻止呕。适合脾胃不好，营养不良，胃腹冷痛的人食用。

材 料

草豆寇5g

肉桂皮5g

丁香5g

净鸭一只

入药丁香，在中医里有公母之说。公丁香，是丁香的干燥花蕾，呈研棒形状，入药以公丁香为胜。

公丁香味辛，性温，具有温中止呕，补肾助阳的功效。

步 骤

01

取丁香，草豆寇，肉桂皮各五克，放入水中，大火煮沸，关火取下，待温度稍凉，将药渣捞出；

草豆蔻，属于化湿药，燥湿行气，温中止呕。

可以治疗寒湿中阻所导致的气滞，呕吐等病症。在此食疗方中，主要起止呕作用。

02

将药汁二次煮沸，以保证药性更好融入汤汁，再次滤渣取汁；

肉桂属于温理药， 温暖脏腑，具有补火助阳，引火归原，散寒止痛，温通经脉等功效。

可以治疗肾阳虚，虚寒凝结所导致的疼痛，血瘀。

03

取葱姜适量，切段，拍松，装盘待用；

04

取净鸭一只，将拍好的葱姜放入鸭腹中；

中医认为，鸭肉具有健脾合味，滋阴利水的功效。且蛋白质含量较高，脂肪含量低，味道鲜美，尤其适合于老人，或者体弱者食用。

05

将鸭子放入注入药汁的锅中。取备好的卤汁倒入，放入适量盐和料酒，即可上锅烧制。待汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火继续熬煮；

06

小火熬煮至鸭熟，即可取下。待温度稍凉，盛出。浇淋适量汤汁，口感更佳。

功 效

温养脾胃

滋补虚弱

禁 忌

本品性质偏温燥

适于体质虚寒之人

体质燥热者忌

一年之计在于春，春季养生很重要哦。凤凰卫视养生文化节目《中华养道》，邀请中医大家、养生名家带来从古至今最流行、具有实用性的养生秘方。快快收藏起来，周末给家人做几道养生小菜~~

编辑：撕纸小妹