豆角干煲

 

材料：豆角干100克、排骨500克、水8碗。

 

做法：

 

1、豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；

 

2、排骨洗净，切块，汆水捞起；

 

3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

 

玉米冬菇排骨汤

 

材料：玉米2个、冬菇(干)6个、排骨500克、姜2片、水8碗。

 

做法：

 

1、玉米去衣洗净，切成几段；

 

2、冬菇用冷水浸泡至软，捞出轻轻搓洗菇伞，可去蒂也可不去蒂；

 

3、排骨洗净斩件，汆水捞起；

 

4、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

 

白萝卜排骨汤

 

材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许。

 

做法：

 

1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

 

2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

 

3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

 

虫草花

 

材料：虫草花、鸽子、盐、水。

 

做法：

 

1、将乳鸽洗净，放入煮锅中，焯烫一下。

 

2、重新洗净，和虫草花一起放入煮锅中。

 

3、盖锅盖，大火煮滚。

 

4、整锅倒入电炖锅中，盖内外盖，通电，快炖，隔水炖3小时，即可断电，盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。

 

莲藕排骨汤

 

材料：莲藕3节，每节约20厘米左右长，排骨1斤左右，干贝4颗左右，浸软，捽碎，盐适量。

 

做法：

 

1、先将莲藕去皮， 切成厚块。 排骨飞水(5-8分钟)， 洗净。

 

2、将所有材料放入煲内， 高压煲加水到多过材料1倍左右，煮至喷烟，再煲20分钟， 然后熄火， 让它自然放气。

 

3、如果用普通煲， 就要加3倍水。 先快火煮30分钟， 转中火， 煮至莲藕变软为止(约2-3小时)， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水。 相反，如果太多水， 就转快火， 令水位降到材料1/2倍左右。

 

4、最后加盐调味即成。