花生的营养价值丰富，被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。

花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。

花生有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。对人体有极好的保健作用。由于花生米胆固醇较高，因此虽然花生的营养价值丰富，但每天吃花生米应不超过13粒。