烹饪技巧：如何炒制腊肉更健康

2016/7/5 12:32:07 ('互联网')

太和养老网讯：说到年底我们会吃的肉类，腊肉自然是必不可少的，不过，大家一定知道，腊肉除了美味和香味诱人外，它的高盐特点也是众所周知的，而高盐的食物对我们的健康是不好的，所以，想减少腊肉的对我们身体的健康危害，我们可以用一些烹饪的简单小技巧来达到。

每年年底，不少的朋友会购买腊肉或者自制腊肉，这主要是因为腊肉的味道独特，香气诱人，不过，我们知道，腊肉通常的盐份较高，所以想吃到健康到美味的腊肉还需要掌握一些烹饪的技巧。

腊肉肥而不腻，瘦而不柴，是以新鲜猪肉为原料，再配合相应调料制成。作为腌制食品，腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此，食用时要注意烹饪方法。

水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。此外，吃腌制食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。

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