粗粮养生 三个原则要把握

太和养老网讯：对于我们每个人来说，如果想通过饮食来达到保健的作用，就一定要遵守因人异、循序渐进的原则，现在大家因为知道了粗粮对我们身体的保健功效，所以，大家纷纷购买食用，但是，朋友们如果真的想依靠粗粮达到保健的目标，下面的三个原则需要我们每个人来遵守。特别是身体弱的老年朋友们。

相对于我们平时所吃的精米白面而言，小米、黄米、大麦、荞麦、玉米、高粱、青稞、黄豆、毛豆、蚕豆、绿豆、红小豆、豌豆、土豆、红薯、山药、栗子、菱角、花生米、芝麻等为粗粮。有一些人不爱吃粗粮，认为口感差、味道也不好，但殊不知，由于粗粮的加工过程简单，因而保留了许多细粮中没有的营养。我们平日应该多吃一些粗粮。但是吃粗粮也是有讲究的，要坚持下面这三大原则：

1.因人而异

我国营养专家说：“老年人、小孩以及胃肠道消化功能较差的人应该少吃粗粮。”人体对膳食纤维的吸收率较差，速度比较缓慢。老年人随着年龄的增长，消化功能减弱，小孩子尤其是还不能像成年人一样进食的孩子，胃肠道功能还没有发育完全。如果他们吃太多粗粮，很容易引起消化不良，容易出现服气、泛酸、胃痛、腹泻、大便次数增多等问题。

同时，由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，长期食用会使人体的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。正常人以两天吃一次为宜，如果有些人有“三高”的病情，也可以一天两次。

2，循序渐进

不要突然增加或减少粗粮与细粮的进食量，否则会引起肠道反应。随着老百姓饮食习惯的改变，人们的胃肠道已经变得越来越“娇气”了。也就是说，一下子改变饮食结构，身体总会出现不适感。初次接触粗粮的时候，可以搭配细粮一起吃，或者将粗粮做成粉、糊，可以改善粗粮口感差、难以下咽的缺点。

饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。例如我们经常食用的八宝粥就是很好的粗细粮混吃食物。晚餐时食用粗粮是最好的，有益于人体的消化吸收，也有利于清理肠胃，不让我们带着过高的热量和油脂入眠。粗粮宜与副食搭配，粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配，弥补自身的不足。

3.多蒸煮少熬炸

大家要明白，粗粮的健康功效，主要是在于粗粮富含多种保健物质和膳食纤维，而且通常它们所含的脂肪量很少，更可贵的是粗粮通常都不含有糖份和盐份。所以，大家想要想健康的食用粗粮，一定要注意保持它们原本的健康特性。用蒸、煮等烹饪方法为佳。

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