太和养老网讯：冬季吃白菜是很平常的事情，特别是对于七零后的朋友们，小时候，蔬菜上的选择很少，白菜是冬季的主要菜肴，而父母会想着法的把白菜做出各种各样的美味菜肴。现在，我们依然冬季很容易吃到白菜，可是我们希望，在我们变着花样让白菜更好吃的同时，还要注意如何保护白菜中的营养物质。

1. 炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。

2. 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。

3. 用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

4. 大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。

以下是大白菜的几种不利健康的做法：

(1)不宜食用霉烂变质的白菜。

(2)服用维生素K时不宜食用白菜。

(3)不宜食用久放的熟白菜。

(4)不宜焖煮后食用。

(5)不宜水浸泡后食用。

(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

(7)不宜食用过多酸菜。

(8)不宜和猪、羊肝同时食用。

(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

原来，就白菜这种常见且普通的蔬菜，在烹饪中也有这么多讲究。现在我们的生活水平高了，我们希望大家在把食材想着法的做的更美味的时候，也一定要更注重食材的营养是否会破坏，对于白菜的烹饪禁忌，如果大家有所了解了，那么在饮食中一定要重视起来哦。

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