太和养老网讯：一向以来，所谓营养素乃是脂肪、蛋白质、碳水化合物等的热源，此外还加上少量的维生素及金属元素，食物纤维因不能被消化而被认为是非营养素。但据近年的研究，发现食物纤维对健康有很大的好处。成人病的原因与过量食用蛋白、脂肪，而食物纤维相对不足有关。 海草类之食物纤维有降低血压之作用，这些纤维可使盐分排出体外。人体肠内生存着数百亿的微生物，称为肠细菌。食物纤维正是这些细菌的食物。

人吃食物纤维后由胃内的微生物转化为脂肪酸而成为营养。多吃蛋白质会在体内生成许多有害物质，它在肝脏内进行无毒化后，排到大肠内。但有害之细菌再将它转化为有毒物质。这可能也是大肠癌之成因。

吃菜与吃肉类的肠内细菌并不相同，吃肉时肠内以厌气性菌占多数。

肠内对人体有益的细菌能制造出维生素和抑制有害细菌的繁殖。食物纤维又可使肠的活动活泼，排出有害物质和体内的废物。人的牙齿有犬齿，这证实人既可以肉食，又可草食，而肠的长度也在吃草动物和吃肉动物之间。一些精制的食物的确好吃，可惜被除去了对人体有利的纤维素。所以为了健康，减少病痛，应该争取多吃各种食物纤维，比如水果、豆类和蔬菜等。

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