太和养老网讯：从营养学的角度看，国人在饮食方面应该注意些什么，才能保持身心健康呢? 专家认为，古代人类的饮食方式对现代人可以有不少启发。上古人类饮食的一大特色是杂食。从后世所发掘的古代遗址中可以发现，古人常吃的食物是蚌类、各种昆虫和各类的鱼。在农业革命以前，人类想要取得兽类的肉，远没有今天这么容易。因此，当时的人只有多吃青菜和海鲜，很少食用兽肉。 由于兽类捕捉不易，古人食用的油类大部分来自植物的种子或果实，像芝麻和豆类榨出的油。同时，他们食用的油种类也比较多。

专家指出，现代人很少会注意到食用油的类别变换。事实上，不同种类的食油所含的脂肪酸类别不同，假使一直采用同一种食油烹调，摄人体内的脂肪酸就可能不够均衡。

世界早已了解，动物油中含有太多的饱和脂肪酸，对人体无益。专家认为，在这方面，国人尤应注意减少猪油的食用量。他说，使用猪油烹调的菜色确实很香，这是脂肪酸的作用，但应适可而止。

国人在饮食方面还应注意的一个问题是：米饭吃得太多，尤其精制米。他指出，经过碾磨的精制米中，去除了米中所含的大部分量矿物质，长期食用后可能和糖尿病发生关系。

另外，青菜的营养价值相当高，值得特别提倡食用。尤其在绿色叶菜中，富含维生素A与C、胡萝卜-素、纤维素以及不少微量矿物质，像镁、锰等，对人体健康很有助益。青菜中的蛋白质、脂肪酸，也都相当不错。理想的饮食必须注意营养与均衡。只要把持这个原则，健康的饮食即可掌握在自己手中。

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