太和养老网讯：老年人随着年龄的增长，在衰老的过程中，人体生理机能发生改变，会直接影响到营养的需要和食物的选择。譬如，胃张力减弱，蠕动缓慢，影响到食物的运送;牙齿的脱落，咀嚼能力的减退，消化酶活性的降低，影响到食物的消化吸收;味觉功能的衰退，活动量的减少，影响到食欲……为了保证营养的合理需要，就应该精心选择食物，并改变制作方法，以适应老年人的生理特点。

主食：米饭、馒头、面条、饺子等都可以选用，但应制作得比较软烂和细腻。老年人应提倡吃些粗粮、杂粮，如玉米粥、小米粥、标准面粉。这不仅可以提供较多的植物纤维、无机盐和维生素，还可起到蛋白质的互补作用，弥补精米、精面中某些氨基酸的不足，并对防治便秘、动脉硬化等许多疾患有积极作用。

豆制品：豆制品以大豆制成，含有丰富的植物蛋白、较多的钙、较低的胆固醇和脂肪，其脂肪主要是不饱和的脂肪酸。豆制品又容易咀嚼和消化，是老年人比较理想的食品之一。

鱼类和其他海产品：鱼肉中蛋白质含量约占15%一20%，其所含必需脂肪酸的种类、数量和相互间比例均较高。鱼中所含脂肪与其他动物性食物不同，大部分为长碳链的多价不饱和脂肪酸，对防治动脉粥样硬化、冠心病等有显著作用。此外，鱼还富含维生素A、D以及钙、磷、钾、碘等矿物质。鱼肉较纤细，组织蛋白结构松软，肉质鲜美，不乏为老年人的美食佳肴。

禽肉类：如鸡肉含蛋白质15.6%一19.8%，其氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值较高，而脂肪含量相对较低，且不饱和脂肪酸较多。此外，还含有较丰富的钙、磷、铁、维生素A、B，、B1和维生素P等，可作为老年人常食用的蛋白质的来源。

奶制品如牛奶和酸牛奶：牛奶具有很高的营养价值，亦是老年人最佳补钙食物。酸牛奶尤宜于老年人饮用，因为经过乳酸杆菌的作用，使蛋白质和钙更容易为人体消化吸收，对防止或减轻老年人的骨质疏松，降低血清胆固醇等更有益。此外，乳酸杆菌还可抑制肠道有害细菌的生长。

新鲜蔬菜水果应是老年人常吃的食品。物美价廉、品种繁多的新鲜蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。维生素和矿物质是人体代谢不可缺少的营养素，参与了体内的物质能量代谢与其他多种反应。纤维素虽不被人体吸收，但可抑制机体对胆固醇的吸收，刺激肠道蠕动，对防治动脉硬化等心血管疾病和老年性便秘很有好处。有条件的老年人，还可适量吃些新鲜水果，

蜂蜜也是一种较好的滋补营养品。—千克蜂蜜听提供的热量几乎是一千克牛奶的4倍，而且含多种必需氨基酸、维生素和微量元素。医疗实践证明，蜂蜜对许多老年慢性病有好处，具有营养心肌、保护肝脏、润肠胃、降血压和防止血管硬化的作用，患有高血压、心脏病、肝病、胃痛、便秘及神经衰弱者，可每天服适量的蜂蜜，对疾病的防治有益。

其实，在我们现在的生活中，适合老年人的食物还有很多，我们在上面的文章里只讲了一些常用的食品。但不管怎样，挑选老年人合适的食品应从营养、食欲、消化吸收三个方面把好关，并注意食品的多样化，以达到营养成分互补的功效。

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