太和养老网讯：“牛奶是儿童的酒，酒是老人的奶。”谚语所说是有科学道理的。老人有节制地饮酒，可以当作一种补剂，它能打开胃口，刺激消化液的分泌，这毫无疑问是有益处的。但是，有的老人往往越喝越多，毫无节制，不自觉地变为酒徒醉鬼，使自己走上了长寿的反面。酒，是一般用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果之类发酵制成的饮料。如：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等。

酒源起于何时?传说，“殷纣以酒为池，以肉为林，.为长夜之饮。”距今三干余年了。从《诗经》的记载算起也有两千五百多年的历史了。《诗经》是我国第一部诗歌总集，共305篇。其中多处抒写酒。如《国风·七月》：“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”又如《小雅·常棣》：“傧尔笾豆，饮酒之饫。”再如叫、雅·伐木》：“伐木许许，酾酒有写”“伐木于阪，酾酒有衍”“有酒渭我，无酒沽我”“迨我暇矣，饮此渭矣。”还有《小雅》中的《大东》“不可以挹酒浆”;《北山》“或湛乐饮酒”等等。后来，大诗人屈原在《楚辞》中写了“援北斗兮酌桂浆”的诗句。再后，是曹操的：“对酒当歌，人生几何?”“何以解忧?唯有杜康。”(见《短歌行》)当时已经有了“名牌”杜康。到了唐朝，写酒的诗多的不得了，李白一个人就写了170首“酒诗”：《将进酒》《拟古》《月下独酌》……很少有人知道杜甫也是海量，他也写了不少“酒诗”，如《壮游》《曲江》等。杜甫的《饮中八仙歌》咏了八位酒仙：贺知章、李琐、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂。前有古人：大书法家王羲之的《兰亭集序》就是友人饮酒聚会所写;后继有人：“明月几时有?把酒问青天。”是宋代苏轼在《水调歌头》寄托了对弟弟的怀念。

饮酒在我国五十多个兄弟民族中，可以说是“爱好共老年养生保健指南此，风俗千秋”，每个民族的酒史都是很长的。全世界各个国家亦是如此。在公元前4世纪的诸神雕像中，已有希腊神话中的酒神——狄俄倪索斯;早在公元前560年，盛行在农村祭祀酒神的祭典被搬到雅典城中。

中国是世界最早的酿酒国之一，对世界酿酒技术的发展做出了巨大的特殊的贡献。可是，酒，是什么人在什么时候酿造的?唐代李肇撰的《国史补》中，有人们利用猩猩嗜酒的特性捕捉猩猩的记载。用酒醉来捉猿猴，不仅在中国，在泰国、在非洲也有人用酒来诱捕力大无穷的大猩猩。猿猴聪明、敏捷，它们住在山林里，攀援、飞跃，很难活捉。但不知何时?人们发现猿猴有嗜酒的习性。在它们出没的场所，摆几缸又香又甜的美酒。猿猴闻香而来，慢慢地从试试到开怀畅饮，最后是酩酊大醉，瘫倒如泥，后来就被人们乖乖地捉住啦!

《清稗类钞·。粤西偶记》中，有一段记载;

粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵

子入山，得其巢穴者，其酒多至数石亡注)。饮之

香美异常，名日猿酒。

[注)石(dOn)：容量单位。一石十斗。

《紫桃轩杂缀·篷栊夜话》中，也有类似的记载：

黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿

成酒，香气溢发，闻数百步。

这里说猴子造酒，恐有些神乎。如果说在山中石洼落有树上坠入的果类，加上雨露浸、日光晒，久之而自然酿成酒，则确乎可信。因为在我们日常生活中，苹果、香蕉、梨、菠萝等在霉烂时，特别是桃子的烂味，飘香四溢出一股酒味。自然酿酒比猿猴采果酿酒更令人可信。

我们不是研究酒文化，而是要研究它对人类健康的影响，对老年人延年的作用。有趣的是酒既可安神镇静，又可使精神兴奋。当你还没有完全失去知觉或因贫血而晕倒时，喝上一小杯含乙醇较高的酒如白兰地，很快就可恢复常态。是由于浓酒直接刺激食道和胃壁，反射地刺激大脑，从而使血液恢复正常，起到恢复意识的作用。但是，饮酒过量了，大脑抑制功能减弱，使人丧失了由教育和经验赋予的谦虚与自制，这时，辨别力、记忆力、集中力、理解力和表达力受到影响或消失，甚至视力也出现障碍，这正是“发酒疯”、耽误事、犯错误、出车祸的时候。

适量饮用含乙醇lo%左右的低度酒，可以增加胃液分泌，促进食欲。但如果乙醇浓度超过20%，则会抑制胃液分泌，减弱蛋白酶活性。若40%以上的高浓度酒则对胃粘膜有强烈刺激作用。喜欢饮烈性酒的人，多患慢性胃炎。

适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感。但有人靠饮酒御寒是很不妥的。因为寒冷时皮肤血管收缩，本是人体的保护性反射，饮酒后抑制了血管运动中枢，皮肤血管扩张，热量大量散失，更容易冻伤，甚至冻死。

每天饮适量的酒，对心脏并无明显的不良影响。你如果长期过度饮酒，即使含乙醇量很低的啤酒，也会使心脏功能减弱，心脏变得肥大，出现了医学上称之为“啤酒心”的病变。

酒可以使人体温增高，引起发汗。在欧洲常让患感冒的人喝点温热了的葡萄酒。

用含乙醇量较高的酒摩擦扭伤部位，或因寒湿引起疼痛的关节。将酒点燃后蘸着摩擦效果更好。中暑者、高烧病人，也可用高浓度酒擦身，酒蒸发时可吸收较多的热量。

乙醇是一种良好的溶剂，能溶解许多难溶和不溶于水的物质，浸泡中草药，泡制药酒和补酒等。

含乙醇70%的水溶液，有很强的杀菌作用，就是医疗中用的杀菌消毒酒精。

酒精与酒二者是什么关系?我们常饮用的用谷物、果品等酿的酒，都程度不同的带有一种特殊的香气和辣味，这是酒精的气和味。是否在所有的酒中都含有“酒精”呢?

是的。酒精，学名乙醇。是一种无色的液体，.很容易燃烧。着火点为摄氏18度(18 7C)。酒精的制造方法是：将含有淀粉或糖的物质发酵，也可用化学合成法制得。它能按任何比例与水混合。如果1升酒精与水的混合物中，酒精占700毫升，也就是占全部的70%，就是我们在医疗上用来消毒的酒精。含99.5%的叫无水酒精。普通酒精含酒精为95.5%;酒精用途广，·这是大家共知的。

·可能有人提出：既然我们喝的酒里都有酒精，还不如直接喝“普通酒精”和“无水酒精”不是更香、更浓、更过瘾吗?!否!绝不可以。酒精对人的中枢神经有麻醉作用，甚至导致延脑麻痹，对消化系统有抑制作用，可使消化停止。特别是“工业酒精”含有大量有毒物质，少量饮用即可致人于死地。

我们国家是用“酒度”来表示酒中纯酒精含量的。1毫(即1%)，叫1度。啤酒是含酒精成分最低的一类酒。它的含量计算法与其他酒不同，不按容量百分率计，而按重量百分率计，一般在2—7.5%之间，即每升酒液中含纯酒精20—75克。啤酒瓶的标签上常常注上“7“’或“11“’等字样，也就是我们常说的7度啤酒或11度啤酒。这里的“度”不是纯酒精含量，而是酒液中含的原麦汁浓度重量百分率。

我国历史上的文人，似乎都与酒结良缘。名声最大的，要算是唐代的大诗人李白了。郭沫若说：“李白真可以说是生于酒而死于酒。”他自称“酒中仙”。他的死，郭沫若考证是患“急性脓胸症”。

戒酒，是对贪杯者而言的。历史上有贪杯的帝王，但也有箴谏的贤臣。如春秋时期齐桓公的上卿管仲，是反贪杯的。他说：“湛于乐者洽于忧，厚于味者薄于行。”同时期的齐国正卿晏婴和赵襄子的手下优莫都是反对贪杯误事的。汉武帝的太中大夫东方朔，破除汉武帝迷信“仙酒”长生不死。元太宗嗜酒，大臣耶律楚材挺身劝谏等等。 

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